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古田蛋燕

2016-03-29 15:29

蛋燕2

蛋燕1

蛋燕是福建古田縣的一道特有的漢族小吃,屬于閩菜系。此菜口感滑溜,彈性十足,入口難忘。有各種烹飪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、清湯蛋燕等。 

做法:把地瓜粉和雞蛋攪拌成粘稠的糊狀,然后放置平底鍋中,攤成薄皮狀,固定成型后撈起放涼。然后,把大塊的薄餅切成粉條狀,有各種烹飪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。其中,炒蛋燕備受歡迎,熱油下鍋,配以花甲、黑木耳、雞蛋、冬筍、蘑菇、肉絲等翻炒,吃起來,口感滑溜,彈性十足,入口難忘。

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