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風味粿包

2016-03-29 15:29

粿包2

粿包1

風味粿包皮爛面滑,餡鮮脆可口。是以煮熟的爛粿包筍絲、蘿卜絲或春菜等制作而成,故名曰粿包。

制作工藝:把米磨成米漿,放下適量的楠草(堿)煮熟成米果狀,按季節包餡料,二、三月用竹筍,七、八月用蘿卜絲,其他月份用筍干,另加調料有糖、油、食鹽、蔥、味精、韭菜、肉絲、蝦米、醬油等,用米果把餡料包成橢園形,略小于饅頭,放在蒸籠蒸熟后,拿到炭火平底鍋烤成有點焦紅色即可。吃的時候,攤主提供風味獨特的甜辣醬或比較辣的辣醬,依個人口味,自己選擇,沾上甜辣醬,味道更佳。

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